Muchas veces al leer la etiqueta de un alimento, vemos que se promociona resaltando beneficios nutricionales o de salud; por ejemplo, bajo en sodio, light, libre de gluten, fuente de calcio, ayuda a fortalecer los huesos, etc.
Según Codex y FDA, una declaración de propiedades nutricionales (nutrition claims) en un alimento o un suplemento dietético, se refiere a cualquier representación escrita o símbolo que afirme o sugiera que tiene propiedades nutritivas referidas a su valor energético y contenido de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Ejemplos: bajo en grasa, contiene vitamina C, alto en proteína, etc. Dichas declaraciones deben estar basadas en resultados de análisis promedio o tablas de composición de alimentos.
Una declaración de propiedades saludables (health claims), se refiere a la relación de un alimento o componente de dicho alimento y la salud. Ejemplos: el consumo del alimento XX cura la diabetes, consumir el alimento X ayuda a reducir el colesterol en la sangre. Toda declaración de propiedades saludables debe tener sustento científico. El beneficio declarado debería resultar del consumo de una cantidad razonable del alimento o componente alimentario en una dieta saludable. Tomar en cuenta que no se puede inducir a los consumidores a adquirir productos, a veces con sobreprecio, haciéndoles creer que tienen propiedades nutricionales o de salud sin tener pruebas de ello.
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Referencias:
- CAC/GL 23-1997. DIRECTRICES PARA EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y SALUDABLES; 2013.
- FDA. A FOOD LABELING GUIDE; 2013.
